web analytics
25 novembra, 2020

Gorenjska-online.com

Prelepa Gorenjska, ponos si mi ti, kdorkoli te vidi – te znova želi …

Špinačni ravioli s skuto in česnom ter omako špinače in mete

Bivši Almin kotiček – zdaj Kotiček za razvajanje brbončic – seveda brez naše Alme ne bi obstajal. Ker je chefica polno zaposlena tudi izven sveta kuharskih umetnosti, tu in tam preprosto ne utegne pripraviti recepta za vas, dragi bralci Gorenjske – online, zato pa se tolikanj bolj potrudi takrat, ko ji to uspe. In enega od takih trudov predstavlja danes:

Špinačni ravioli s skuto in česnom ter omako špinače in mete

Čas priprave : 20 minut

Čas kuhanja 20 minut

Recept za štiri osebe

Testo za raviole:

  • 4 rumenjaki
  • 150 g moka (po potrebi tudi več)
  • 200g mlada špinača
  • sončnično olje
  • sol, poper
  • beljak za premaz

V skledo presejemo moko in ji dodamo rumenjake, olje, sol in špinačni klorofil, ki smo ga pripravili iz blanširane mlade špinače, gladko zmiksane skupaj z nekaj tekočine, v kateri smo jo blanširali. Sestavine zgnetemo v gladko in voljno testo, ki ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati vsaj 20 minut. Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev.

Omaka

  • 100 g špinače blanširane
  • dve vejici sveže mete
  • sol, poper

Špinačo meljemo skupaj s svežo meto, solimo in popramo.

Skutni nadev

  • 100 ml sladka Smetana
  • 3 stroki česna
  • 200 g pasirana polnomastna skuta
  • Sol, beli poper

V manjšo kozico vlijemo sladko smetano, dodamo česen in smetano zavremo. Odstavimo in smetano gladko zmiksamo. V skledo dodamo skuto in jo začinimo s soljo in belim poprom. Vanjo postopoma vmešavamo česnovo maso. Ko dobimo teksturo, ki je primerna za brizganje kupčkov, prenehamo z dodajanjem česnove mase. 

Testo za raviole najprej razvaljamo, nato pa ga s strojčkom za testenine tanko razvlečemo. Iz testa z okroglim modelčkom izrežemo kroge, na sredino katerih nabrizgamo kupčke nadeva. Kroge premažemo z beljakom in oblikujemo raviole, ki jih v osoljenem kropu kuhamo približno 3 minute. 

Vir simbolične naslovne fotografije: KLIK

Advertisements

Morda ste zgrešili

4 min read
2 min read
3 min read