web analytics
21 oktobra, 2020

Gorenjska-online.com

Prelepa Gorenjska, ponos si mi ti, kdorkoli te vidi – te znova želi …

Rižota s školjkami, suhimi jurčki in žafranom

Tole nam kar dobro laufa, ane … tale naš Kotiček za razvajanje brbončic. Petki so, kot ste do zdaj nemara že vajeni, dragi bralci Gorenjske – online, rezervirani za našo prvo … za našo chef – ico, Almo Rekić. Energična mama, političarka in kuharica je tokrat za nas pripravila recept, ki se mu reče

Rižota s školjkami, suhimi jurčki in žafranom

Čas priprave : 10 minut

Čas kuhanja : 20 minut

Recept za dve osebi

Za pripravo potrebujemo:

  • 200 g riža
  • 500 g klapavic
  • 500 g lepotk
  • 1 rdeča čebula
  • 50 g suhih jurčkov
  • 0,5 dl olivnega olja
  • 0,5 dl suhega belega vina
  • pribl. 4 dl ribje osnove
  • sol
  • 1 ščepec žafranovih nitk

Pred – priprava:

Školjke temeljito očistimo; meso klapavic izluščimo. Suhe jurčke namočimo v mlačni vodi.  Žafranove niti namočimo v nekaj žlicah ribje osnove.  Čebulo olupimo in jo na drobno sesekljamo. Ribjo osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem.

Postopek priprave:

V posodi segrejemo olivno olje, na katerem med mešanjem svetlo rumeno prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo ožete jurčke in med mešanjem pražimo 2 minuti. 

Primešamo riž, prilijemo toliko vroče ribje osnove, da je pokrit ter počasi kuhamo približno 5 minut. 

Ko je riž na pol kuhan, dodamo obe vrsti školjk ter kuhamo še 3 minute.  Nazadnje dodamo namočen žafran, prilijemo belo vino, premešamo in počasi kuhamo še približno 2 minut, da riž skuhamo na zob.

Nasvet:

S školjkami ravnamo izredno previdno; sveže školjke so zaprte! Če je školjka odprta le za špranjo, po njej potrkamo z noževo konico; če se tudi tedaj ne zapre, jo izločimo. Brez razmišljanja zavržemo tudi vse školjke, ki ostanejo zaprte tudi po kuhanju. Vse našteto je razlog, da školjk vedno kupimo nekaj več, kot predvideva receptura.

Sicer pa, saj veste – več Alminih receptov dobite, če boste KLIK – nili na spodnji napis:

Recept in fotografijo je prispevala Alma Rekić.

 

Similar Posts:

Advertisements

Morda ste zgrešili

5 min read
5 min read