Piščančja jetrna pašteta z žajbljem

Čas priprave:
10 minut

Čas kuhanja:
20 minut

Recept za štiri osebe

Potrebujemo:

300 g piščančjih jetrc
1 drobna rdeča čebula
45 g masla
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
sol
črni poper v zrnu
paštetna začimbna mešanic, po okusu
3 lističi žajblja
1 vršiček rožmarina
1 lovorov list

Priprava:

Jetrca očistimo vlaknatih tkiv, potem pa jih narežemo. V ponev pristavimo olje. Čebulo drobno sesekljamo. Stresemo jo na segreto olje, blago posolimo in pražimo, da se zmehča. Mešamo, da se ne prismodi. Jetrca nato stresemo na prepraženo čebulo, jih posolimo, dodamo zelišča, vse skupaj pa počasi pražimo le nekaj minut. Jetrca odstavimo, zelišča pa odstranimo. Dodamo maslo in mešamo, da se stopi. Jetrca nekoliko ohladimo. Še mlačna jetrca začinimo s sveže mletim poprom. Še bolje: s paštetno začimbno mešanico. Mešanico stresemo v višjo posodo, potem pa jo zmiksamo s paličnim mešalnikom, da dobimo gladek namaz brez grudic. Lahko pa maso spustimo tudi skozi fino cedilo.

***