Palačinke Suzette

Almin kotiček se vrača

Najbrž ste že malce pozabili, dragi bralci, da smo v preteklih mesecih začeli z objavljanjem receptov, ki jih je posebej za našo spletno stran prispevala najbolj znamenita kuharska chef-ica iz doline med Mežaklo in Karavankami v teh časih – Alma Rekić.

Poleti je zadeva nekoliko ostala ob strani, ampak z jesenjo se znova vrača na naš urnik. Ob koncih tedna bomo tako – kadar bo le mogoče – posredovali enega od receptov iz bogate zakladnice znanja omenjene kuharske mojstrice.

Kakor rečeno – konec tedna je in marsikomu se bodo zableščale oči, ko bo prebral sestavine za spodnji recept. Pa naj bo tako!

Palačinke Suzette

Crêpes Suzette so majhne in zelo tanke palačinke, prelite s pomarančno omako. Veljajo za poobedek klasične francoske kuhinje. Originalni recept vsebuje alkohol (maraskino, konjak ali grand marnier), pri čemer palačinke, tik preden jih postrežemo, še flambiramo.

Recept za 6 oseb:

olje za peko palačink

10 cl konjak

Omaka

60 g masla

2 pomaranči (sok in naribana lupinica)

10 kock sladkorja

Testo

3 jajca

2 ščepca soli

1 žlica sladkorja v prahu

300 ml mleka

2 žlici ruma

125 g moke

Priprava

Jajca z ročno metlico dobro stepemo, dodamo še mleko, sol, sladkor in rum. V večjo skledo presejemo moko in nanjo zlijemo jajčno zmes ter z metlico dobro premešamo, da dobimo gladko testo brez grudic. Testo pustimo počivati 15 minut.

V skledo stresemo kocke sladkorja, jih prelijemo s pomarančnim sokom in potrosimo z naribano lupinico.

V manjši ponvi segrejemo malo olja in ko se segreje, na njem spečemo majhne in čim bolj tanke palačinke. Pečene palačinke preganemo na četrtinke in shranimo na toplo.

V čisti ponvi razpustimo maslo. Sladkor s pomarančno lupinico in sokom dodamo razpuščenemu maslu in mešamo toliko časa, da se sladkor povsem raztopi.

Palačinke serviramo na manjše krožnike in prelijemo s pomarančno omako. Nato jih prelijemo še z grand marnierjem (maraskinom, konjakom) in flambiramo. Pripravljeno sladico takoj postrežemo.

Pa dober tek!

OPOMBA: več, še več, mnogo več, največ receptov za prste obliznit’, pa najdete na spletni strani same chefice (ali pa s KLIK-om na spodnjo fotografijo: