LCHF BISKVITNI JEŽKI

Naša Katja. Sej zdej smo se že navad’l, ane? Futra n’s s strašn dobro hrano, pa čist n’č se ne redimo. Ma kwa redimo?!?! Še kile zgublamo!!! Evo, na današno zboto n’m je prpravla tole poslastico:

Sočni in mehki biskvitni ježki, polnega okusa in z nežno rumovo aromo. Po tem receptu lahko naredimo velike klasične ježke ali pa male rumove kroglice. V obeh primerih bodo navdušeni tako odrasli kot otroci.

Ježki so brez glutena, žitnih mok, brez dodanega sladkorja in z nizkim deležem ogljikovih hidratov. Primerni so tudi za diabetike.

SESTAVINE

Za biskvit

100 g mletih orehov ali mletih lešnikov

100 g masla

75 g razmaščene mandljeve moke Live & love (link https://www.lchf-style.si/trgovina/osnovne-sestavine/razmascene-moke/i_202_mandljeva-moka )

80 g eritritola s stevijo Live & love (link https://www.lchf-style.si/trgovina/osnovne-sestavine/naravna-sladila/i_152_eritritol-s-stevijo-sladilo-900-g )

50 g navadne temne čokolade

4 jajca

1 velika žlica ruma (oz. po okusu)

1 pecilni (vinski kamen)

2 ščepca soli

Vsebina ½ stroka vanilije ali naravna aroma vanilije

2 veliki žlici sladke smetane (tekoče)

Za kremo

2 veliki žlici mascarpone sira

2 veliki žlici mletih lešnikov

Arome po želji (rum…)

Za dekoracijo

Grobo nariban kokos

Ločimo jajca in iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake penasto stepemo z eritritolom s stevijo, dodamo stopljeno maslo in čokolado, počasi dodamo suhe sestavine ter sladko smetano in rum. Na koncu ročno nežno vmešamo sneg.

Maso namažemo na pekač obložen s peki papirjem (približno 3 cm debelo). Pečemo na 180 stopinj približno 20 – 25 minut.

Pečen biskvit ohladimo. Ko je dobro ohlajen ga nadrobimo v skledo, dodamo mascarpone in mlete lešnike ter rum/arome po želji. Vse dobro premešamo, da se prepoji. Če je masa presuha in razpada, potem dodamo še malo mascarpone sira. Oblikujemo kroglice poljubne velikosti in jih povaljamo v grobo mletem kokosu (ali mletih lešnikih, orehih…). Lahko jih oblijemo tudi s čokolado.

Ježki so najboljši, ko so dobro ohlajeni.

V primeru, da Eritritol s stevijo menjamo z navadnim eritritolom moramo količino sladila ustrezno prilagoditi oziroma povečati. Eritritol s stevijo je za približno 25 % bolj sladek kot klasičen eritritol. Eritritol s stevijo blagovne znamke Live & love ne peče in nima »hladnega« priokusa, kar pa ni izključeno pri navadnem eritritolu drugih blagovnih znamk.

Prijetno peko želim!