web analytics
28 novembra, 2020

Gorenjska-online.com

Prelepa Gorenjska, ponos si mi ti, kdorkoli te vidi – te znova želi …

Idrijski žlikrofi z bakalco

Za danes sem vam pripravila recept za

IDRIJSKI ŽLIKROFI
Z BAKALCO

Za samo pripravo boste porabili približno pol ure, še dodatno uro pa vam bo vzelo potem kuhanje.

Recept bo zadostoval za pripravo obroka za dve  osebi

Žlikrofe pripravimo po sledečem postopku:

Testo:

  • do 30 dag moke
  • 1 – 2 jajci
  • olje
  • voda (ali mleko) po potrebi, da bo testo postalo ustrezno mehko

Nadev:

  • 50 dag krompirja
  • do 5 dag ocvirkove masti (zaseke) ali prekajene sesekljane slanine
  • do 5 dag čebule
  • drobnjak
  • majaron
  • črni poper
  • sol

Postopek priprave

Iz moke, jajc, soli in vode zamesimo testo. Gnetemo ga tako dolgo, da postane prožno in se ne oprijemlje rok. Če ga prerežemo, mora biti gosto in brez luknjic. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga po površini premažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati

Topel krompir pretlačimo in ga dodamo prepraženi čebuli , ki smo jo pred tem pražili na zaseki. Vse skupaj začinimo po svojem okusu in dodamo zelišča.

Spočito testo razvaljamo na debelino enega do dveh milimetrov in nanj polagamo kroglice nadeva (med njimi naj bo za en prst razmaka). Testo okoli kroglic premažemo z razžvrkljanim jajcem. Testo se nato zaviha in med kroglicami stisne, tako da se sprime in nastanejo ušesca. Zgoraj se vtisne vdolbinica, pri tem pa se pazi, da se testo ne pretrga. Tako dobijo idrijski žlikrofi značilno obliko klobuka. Zavremo slan krop in jih skuhamo. Kuhani so takoj ko priplavajo na površino.

Bakalco pripravimo pa takole:

Potrebovali bomo:

  • 80 g masti ali olja
  • 300 g čebule
  • 600 g jagnjetine,
  • lovorov list
  • 250 g korenja
  • timijan, šetraj
  • 1 dl suhega belega vina
  • mleti cimet
  • janež Zvezda

Na masti ali olju temeljito prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo na koščke narezano meso. Ko se nekoliko spraži, ga zalijemo in dodamo žličko Biogette ter lovorov list. Dušimo 20 minut, nato dodamo drobno naribano korenje, timijan in šetraj. Po potrebi zalivamo in dušimo toliko časa, da se meso zmehča in omaka zgosti – uro do dve, odvisno od mesa. Na koncu prilijemo belo vino in jed povežemo s podmetom ali masleno kroglico. Odprto kuhamo še 5 minut. Serviramo potreseno s peteršiljem ali drobnjakom.

OPOMBA: če bi si radi ogledali še več moji receptov, pa le brž kliknite na spodnji napis 😉

Advertisements

Morda ste zgrešili

3 min read
3 min read
10 min read
1 min read