En fajn ajmoht … brez foušaritnosti

Prvi recepti kuharskega mojstra Zdravka na naši spletni strani so bili sprejeti naravnost odlično. Pravzaprav, če smo čisto iskreni – nad vsemi pričakovanji. S svojimi jedmi je Zdravko dodobra začinil naš Kotiček za razvajanje brbončic, to pa je bil tudi naš namen.

Na enem izmed spletnih socialnih omrežij se je sicer – v kopici pohval tako mojstra samega, kakor njegovih jedi – pojavilo nekaj pritlehnih komentarjev osebe z lažnim profilom. Zoprno je odstranjevati komentarje, saj ima menda čisto vsak – četudi ga mati narava morda ni ravno bogato obdarila v prostoru med ušesi – od nas pravico do svojega mnenja.

Ampak nadležnega vsiljivca, ki je v komentarjih našega Zdravka osebno blatil, žalil in napadal, s komentarji pa se je tudi ponavljal, smo pač odstranili. Dopuščamo možnost, da komu kaka Zdravkova jed ni / ne bo všeč, saj imamo ljudje različne okuse. Anonimnih osebnih žalitev na teh straneh in z njimi povezanih socialnih omrežjih pa pač ne bomo dopuščali.

Bodi dovolj besed o nekaterih lastnostih (pritlehnost, privoščljivost, žlehtnoba, foušaritnost) ljudi v teh krajih … ko pa se lahko posvetimo – užitkom. Za enega je danes poskrbel mojster Zdravko:

Ajmoht

Ajmoht je eno tako fajn gorenjsko poimenovanje jedi, ki jo menda poznamo vsi. Očitno izraz izhaja iz nemščine, sicer pa jo je stari, dobri Valentin Vodnik – ker jo je želel iztrgati iz “objema” nemščine – poimenoval brodet.

Pravilni slovenski izraz bi bil sicer piščančja obara, ampak naš mojster Zdravko nam je za ponedeljek pripravil pač … ajmoht 😉

***

***

Za pripravo potrebujemo:

• maščobo
• 500 g piščančjega mesa (lahko poljubno, kar imate radi; bedra, prsa)
• 1 večja čebula
• 2 korenja
• 2 rumena korenja
• 2 rezini gomolja zelene
• 1 dcl belega vina
• 1 strok česna
• začimbe: majaron, lovor, peteršilj

Postopek priprave:

Na maščobi pražimo čebulo toliko časa, da lepo porumeni. Dodamo piščančje meso in po dodatnih petih minutah praženja še na kocke narezan krompir. Vse skupaj zalijemo z 1 dcl belega suhega vina.

Ko vino izhlapi dodamo gomoljno zelenjavo, ki jo v skladu z željami narežemo bodisi na konce, ali pa na kolobarje. Vse skupaj zalijemo s približno 0,8 litra vode.

Ko ajmoht zavre, ga kuhamo še približno pol ure. Jed lahko obogatimo tudi s knedeljčki.

Pa dober tek.

Vir informacij in fotografij: Zdravko Krnjajić