web analytics
24 novembra, 2020

Gorenjska-online.com

Prelepa Gorenjska, ponos si mi ti, kdorkoli te vidi – te znova želi …

Se sprašujete, kje je četrtkov divjačinski recept? Hja, mojster Matiček nam je zatajil … Pa ne, ker bi bil nesramen, pozabljiv, nepripravljen na sodelovanje, ali kaj podobnega. preprosto pravi, da je v njegovi Gostilni pr’ Matičku toliko dela v tem decembru, da tokrat ni utegnil. Poleg tega ga nekoliko heca zdravje, pa …

Kakorkoli že, mi smo se znašli po svoje. poiskali smo recept, za kakršnega verjamemo, da bi ga pripravil tudi mojster Matiček. Če že ne točno takega, pa vsaj podobnega. Sposodili smo si ga pa s spletne strani Okusno.je … Tisto (in ostale podobne) spletno stran si seveda bralec lahko ogleda vsak dan, ampak nam se naš osebni pristop k receptom vseeno zdi privlačen in bomo z njim nadaljevali tudi v bodoče. 

Za danes pa:

Divjačinski golaž

Divjačinski golaž je lovska specialiteta, ki s svojo edinstvenostjo privablja na eni strani gurmane, na drugi pa tudi ljudi, željne novih okusov.

Za pripravo jedi za štiri osebe potrebujemo:

  • 1 kg divjačinskega mesa (srna, jelen, medved, divja svinja)
  • 1 kg bele čebule
  • 4 stroke česna
  • 100 g olja
  • 1 žlica moke
  • 20 g paradižnikove mezge
  • 20 g ostre mlete rdeče paprike
  • 2 dl vode
  • 1 žlica brinovih jagod
  • 2 lovorjeva lista
  • 1 žlica soli

Za marinado pa potrebujemo še:

  • 3 žličke olivnega olja
  • 3 žličke vinskega kisa
  • 1 čebulo
  • 1 kos rumenega korenčka
  • 1 žlico brinovih jagod
  • 1 lovorov list
  • 1 limono

Postopek priprave

Operemo in olupimo čebulo, korenček in limono. Čebulo nasekljamo na manjše koščke, korenček in limono pa narežemo na kolobarje. V večjo skledo stresemo sesekljano čebulo, narezan korenček in limono, žlico brinovih jagod, lovorov list, kis in olje. Sestavine dobro premešamo.

Meso operemo in osušimo. Narežemo ga na tri centimetre velike kocke. Dodamo ga v skledo z marinado in dobro premešamo. Meso v marinadi pustimo čez noč.

***

IMATE ZA NAS KAKO INFORMACIJO?
PIŠITE NAM NA:

Čebulo olupimo in narežemo na tanke rezine ali na drobno sesekljamo. Česen olupimo in nasekljamo. Pristavimo lonec z oljem. Ko se olje segreje, stresemo v lonec čebulo in jo posolimo. Dodamo drobno nasekljan česen. Čebulo in česen med praženjem stalno mešamo, dokler čebula ne postekleni in spusti soka. Ne sme se zažgati, ker tako postane grenka.

Prepraženo čebulo in česen posujemo z moko ter premešamo. Med stalnim mešanjem dodamo paradižnikovo mezgo in mleto rdečo papriko. V lonec stresemo kocke mesa in mešamo toliko časa, da meso porjavi, vendar se ne sme prepeči. Zalijemo z vodo, dodamo brinove jagode in lovorova lista, dobro premešamo in pokrijemo lonec s pokrovko. Znižamo temperaturo in zelo počasi kuhamo še od dve do tri ure oziroma toliko časa, da se vsa čebula razpusti v omako, meso pa postane mehko in voljno. Med kuhanjem golaž večkrat premešamo.

OPOMBE:

  • namesto vode lahko za zalivanje uporabimo rdeče vino
  • za nekoliko pikantnejši okus lahko v marinado vmešamo še dve žlici gorčice
  • v čas priprave ni vštet čas mariniranja, ki naj poteka čez noč
  • kot prilogo lahko postrežete kruhove cmoke s slanino

Za pripravo boste potrebovali 15 minut, za samo kuhanje pa dve uri; skupaj torej 2h 15 min. 

Pa dober tek!

Vir simbolične naslovne fotografije: KLIK

***




Advertisements

Morda ste zgrešili

2 min read
2 min read
1 min read