web analytics
21. januarja, 2021

Gorenjska-online.com

Prelepa Gorenjska, ponos si mi ti, kdorkoli te vidi – te znova želi …

Čist’ tapravi knedli … ali LCHF skutni cmoki (sladki)

Tole z našo Katjo se je pa dobro prijelo. Ane? No pa saj … kako pa naj bi bilo drugače? Katjini recepti nas nafutrajo, pomagajo ‘zgubit’ k’šno kilo in so nasploh blagodejni. Le te moči še nimajo, da bi naredili red v državi. Ampak … saj veste, kako gre tista: najprej je potrebno narediti red pri sebi. S slastno LCHF prehrano se zdi začetek kar pravi …

Katja Bizant Lutar nam je za danes pripravila:

Odlični skutni cmoki ali po domače čist’ tapravi knedli, ki ne razpadejo in se ne razkuhajo. Polnimo jih lahko s svežim jagodičevjem, marmelado ali s čokoladnim namazom brez dodanega sladkorja.

Seveda so (kot se za vse LCHF recepte spodobi) popolnoma brez dodanega sladkorja, žitnih mok, glutena, škroba in primerni tudi za diabetike.

RECEPT (za 8 večjih cmokov)

  • 500 g skute (nujno polnomastne)
  • 3 jajca
  • 100 g eritritola s stevijo Live & love (povezava: KLIK)
  • 30 g fino mletega indijskega trpotca (Psyillum husk)
  • 70 g razmaščene mandljeve moke Live & love (povezava: KLIK)
  • 30 g BIO krompirjevih vlaknin Live & love (povezava: KLIK)
  • ½ zavitka pecilnega praška
  • ½ stroka vanilije ali malo arome vanilije
  • Polnilo po želji – jagode, borovnice, marmelada…
  • Malo BIO krompirjevih vlaknin za lažje oblikovanje cmokov

Za preliv

  • 3 žlice masla
  • 3-4 žlice mletih lešnikov ali mletih mandljev (lahko uporabimo tudi mandlje v lističih)
  • 2 žlici eritritola s stevijo Live & love
  • Malo cimeta

POSTOPEK

Jajca stepemo, dodamo skuto in vse suhe sestavine. Miksamo toliko časa, da nastane kompaktna masa. Testo oblikujemo v kepo in za kratek čas postavimo v hladilnik, da se sestavine lepo povežejo.

Nato testo razdelimo na enakomerne dele (jaz sem dobila 8 večjih cmokov) in jih med dlanmi sploščimo (1 cm debeline), damo na sredino jagodo oz. koščke jagod ali drugega sadja (ali žličko namaza) malo posujemo s sladilom in dodamo par ščepcev cimeta (po želji, lahko tudi izpustimo). Nato oblikujemo cmok, pri čemer pazimo da ni razpok ali da sadje nikjer ne gleda ven. Cmok mora biti lepo okrogel in kompakten, brez luknjic. Če se testo lepi, si lahko pomagamo z vlažnimi rokami ali pa dodamo malo krompirjevih vlaknin. Cmoke na koncu nežno povaljamo v krompirjevih vlakninah (ne preveč, samo toliko da dobijo suho zunanjost). Tako pripravljene cmoke lahko za nekaj časa spravimo v hladilnik (npr. čez noč) ali pa jih skuhamo takoj – odvisno kdaj jih potrebujemo.

Pripravimo široko posodo, v katero nalijemo toliko vode, da bodo cmoki lahko plavali. Vodo zavremo, dodamo sol, nežno vložimo cmoke in znižamo na komaj rahlo vrenje (voda ne sme vreti tako močno, da se cmoki premetavajo). Po približno 10 minutah priplavajo na gladino, pustimo jih še par minut in nato poberemo ven, ter odložimo na krožnik. Skupni čas kuhanja je približno 15 minut – odvisno je tudi od velikosti cmokov. Manjši rabijo krajši čas.

Pripravimo preliv – v ponvi stopimo maslo, prepražimo lešnike/mandlje pri čemer pazimo, da jih ne zažgemo, ker bodo grenki.

Cmoke zložimo na krožnik in na vsakega damo malo prepraženih lešnikov na maslu. Na koncu lahko posujemo še z malo sladila in malo cimeta. Postrežemo takoj!

Še par malih kuharskih skrivnosti:

  • Cmoki so super mehki tudi če jih naslednji dan pogrejemo v mikrovalovni pečici.
  • Cmoke lahko surove zamrznemo in nato damo kuhat zamrznjene. Kuhamo jih daljši čas (najmanj 20 minut)
  • Testo za cmoke lahko pripravimo en večer prej. Shranimo ga v hladilniku pod folijo ali vrečko, da se ne izsuši.
  • K cmokom krasno paše omaka iz pokuhanega jagodičevja ali malo naribane temne čokolade.
  • Iz recepta NE izpuščaj trpotca. Brez ne gre, cmoki bodo razpadli.

Dober tek!

Advertisements