web analytics
3. decembra, 2020

Gorenjska-online.com

Prelepa Gorenjska, ponos si mi ti, kdorkoli te vidi – te znova želi …

Današnja jed mojstra Zdravka je opremljena še s krajšo razlago:

“Gre za klasično jed za Idrijo, Bovec, Kobarid … in kraje tam okoli. Gre za jed z območja vasi pod Alpami, kjer so v preteklosti gojili ovce in koze, samo ime pa že pove, da gre za baka, kot so imenovali ovna. Danes obstaja ogromno različic obare, ki vam jo predstavljam, moja pa se pripravi na sledeči način:”

Potrebujemo:

  • maščobo
  • 2 večji čebuli
  • 2 stroka česna
  • 1 kg jagnječe stegno
  • 6 korenčkov
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 0,5 l rdečega vina
  • žlikrofe ali testenine
  • lovor, šetraj, timijan, majaron
  • sol, poper

Postopek priprave:

Na maščobi prepražimo čebulo in česen. Dodamo – na manjše kocke narezano – meso. Vse skupaj dušimo cca 20 minut in zalijemo z vinom. Nato dodamo naribano korenje in začimbe. Ko tekočina izhlapi damo 2 žlici mezge in dobro premešamo. Zadevo zalijemo z vodo (ali jušno osnovo) toliko, da je meso prekrito, kot za golaž.

Kuhamo približno 1 uro da se meso omehča.

Bakalice ni potrebno mokati ali dodajati podmet. Za prilogo lahko po želji postrežemo žlikrofe ali testenine, lahko tudi polento, krompir … 

 

Advertisements

Morda ste zgrešili

2 min read
5 min read
1 min read